Pripremanje jela za Božić

      Za ovako veliku svetkovinu domaćini se pobrinu za obilan stol u svojemu domu. Svatko se priprema, što bolje može. U toj pripremi ima posebnosti, koje su karakteristične za naš banjalučki kraj, pa je i njih zanimljivo spomenuti.

a/ Pečenje

     Svaki domaćin se potrudi da za Božić "nešto okrene na ražnju". U starini to je bio običaj samo za božićne blagdane, da bi se u novije vrijeme isti običaj primijenio i za druge velike svetkovine, zavjete i prigodna slavlja. Pored velikih svinja koje se uhranjuju i u kolinju spremaju i suše kao zimnica, uhranjuje se krmence, kojih 20 do 40 kilograma. Peče se na ražnju tijekom Badnjeg dana, kad se održavao strogi post a počelo bi se jesti nakon polnoćne mise, ili nešto kasnije prilikom božičnog doručka. Dakako, ovo bi bilo glavno božično jelo, kao "kešket" kod kreševskih, bihaćkih i drugih katolika. Ovaj božični obrok je tako obilan, da je postojala uzrečica: "Najeo se kao na Božić ujutro." Ovo pečenje dotjecalo bi ukućanima do Nove godine, ili čak do Bogojavljenja.

b/ Gibadnjica

      Ovo je posebno božično jelo, koje se redovito nalazilo na stolovima katolika po selima banjalučkog kraja. To je jedna vrsta mekanog kolača. Donekle je slična baklavi, samo nema one žestine sladora, već je mnogo blaža. I nije onako tanka, nego se naslaže i do 15 cm. Spremala bi se u jednoj, ili dvije posude, zavisno o broju ukućana. Toliko bi se pripremilo ove slastice, koliko bi bilo potrebno za objede tijekom božičnih blagdana. Nekoliko dana prije Božića domaćice pripremaju jufke. Ne kupuju ih, nego same razvijaju i peku. Do Badnjeg dana složene jedna na drugu suše se u ostavi ili kuhinji. Gibadnjica se "slaže" na Badnji dan, pa vjerojatno po njemu ima toliko sličnosti u nazivu. Jufke se slažu u veći sud jedna na drugu, zalijevaju sladorom, mljevenim ili samo zdrobljenim orasima, lješnjacima i suhim grožđem. Složi se po trideset, četrdeset jufki, dok se ne popuni posuda. Sve se na koncu zalije slatkim prelijevom. Tako spremljena gibadnjica prava je poslastica za svršetak obilnih božičnih obroka. Božić ne bi bio Božić bez gibadnjice i pečenja na ražnju.

• < Prethodna
• Slijedeća >